Història de la cuina catalana i occitana. Volum 8
Història de la cuina catalana i occitana. Volum 8
Els bolets · Mandonguilles i croquetes · Caragols i granotes · El fetge gras · Pa i companatge · Coques i panades
Vicent Marqués
Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques
d’aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l’existència d’una de
les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d’aquesta cuina. En aquest vuitè volum ens ofereix
centenars de monografies i de receptes de bolets, mandonguilles i croquetes, caragols i granotes, fetge gras, pa i companatge i coques i panades. Marqués no
només ens explica com les podem fer, sinó també el recorregut històric, filològic, literari i cultural d’uns plats i d’unes receptes que conformen el corpus de la cuina
que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània.
«Això és una obra d’art», Ferran Adrià
«Una obra magna», Xavier Grasset
«Aquest és un llibre molt important d’una sèrie molt important», Colman Andrews
Fitxa tècnica:
Títol: Història de la cuina catalana i occitana
Subtítol: Els bolets · Mandonguilles i croquetes · Caragols i granotes · El fetge gras · Pa i companatge · Coques i panades
Autor: Vicent Marqués
Il·lustracions: Montse Mayol
ISBN: 9788412980677
Pàgines: 940
Enquadernació amb tapa dura
PVP: 38 € Compra’l ara
Edició: 1 d’octubre de 2025
Aquest llibre s’ha editat amb una ajuda de la Generalitat de Catalunya i de la Diputació de Girona
Llegiu-ne un fragment
Premsa:
Entrevista a Ràdio 4. Minut 17:45
Jordi Grau al PuntAvui